【科普】鉴别上品铁观音小妙招,值得收藏!

1、干评：观察外形传统标准：高品质铁观音茶条卷曲、壮结、厚重，呈“青蒂绿腹蜻蜓头”状（蒂部青绿，腹部翠绿，形似蜻蜓头部）。但现代机械生产可加工出外形规整的茶叶，甚至能制成珠子状，因此外形并非唯一判断标准。

2、察色 汤色：冲泡后汤色金黄透亮、浓艳清澈为上品；若汤色暗红或浑浊，则品质较差。叶底：展开后叶底肥厚明亮，叶背外曲且具绸面光泽；若叶底单薄、暗沉或破碎，则为次品。茶香安溪铁观音以兰花香为标志性香气，但仅少数优质茶能呈现明显馥郁的兰香。

3、看汤色：看茶汤的颜色深浅、明暗、清浊等。凡汤色橙黄明亮的(简称是绿豆汤)的为上品；暗浊的为次品。观叶底：经沸水冲泡过的茶叶(称为“叶底”，俗称“茶渣”)，倒入盛有清水的盘中，观察叶底。凡叶底柔软、黄亮、“青蒂绿腹红镶边”明显的，均为上品；反之，为次品。

4、外形鉴别时，上品铁观音呈现砂绿或墨绿的色泽，形状肥壮、重实，干茶香气清纯。色泽深褐色有油光，条索卷曲成半球状。而次品则条索松散，香气低淡。湿评时，清香型铁观音香气清高持久，滋味鲜醇，汤色明亮；浓香型则汤重味浓，带有“米香味”，汤色深黄，醇厚甘润。

5、它们的鉴别方法大同小异，初次入门者可以根据以下八法来了解。【看产地】铁观音首选的产地就是福建的安溪，那里作为中国最古老的产茶地之一，能够经历漫长岁月的洗礼，可见其茶叶品质的优良。不同产地的茶，即使是采用同样的工艺制作，其品质也有很大差别。

6、首先是望，即观其外形。将干茶捧在手上对着光线检视，看茶叶颜色是否鲜活，冬茶颜色应为翠绿，春茶则为墨绿，最好有砂绿白霜，如果茶干灰暗枯黄则为劣品。同时注意是否隐存红边，有红边表明发酵适度，而那些颗粒微小、油亮如珠、白毫绿叶犹存者则是发酵不足的嫩芽。其次是闻，即闻其味。

给大家简单科普一下海参

1、食性：深海海参以海底藻类和浮游生物等为食，这些食物富含多种营养成分，为海参的生长和发育提供了物质基础。外观特征形态：海参全身长满肉刺，这是其重要的外观特征之一。

2、海参的储存 干制的海参产品并不需要放在冰箱或阴暗的储物柜内。春季多雨，过潮的环境会导致干海参吸收水分，滋生细菌导致变质。真正的淡干海参只需放在干燥通风的环境下即可。

3、石参（白石参、黄瓜参）：在我国主要分布于西沙群岛、海南岛海域，产期多为春季和秋末冬初。体长25～30厘米，略呈椭圆形。口偏于腹面，有触手20个。肛门偏于背面，周围有5个石灰质小齿。背面隆起光滑，有稀疏的管足。腹面平坦，管足排列成3纵带，中间一带较稀，排得较宽。

4、海参储存、发泡、食用需注意以下常识：储存方法 干海参：无需放入冰箱或阴暗储物柜，春季多雨时尤其需避免潮湿环境。淡干海参应置于干燥通风处，防止吸潮滋生细菌导致变质。若表面发霉长毛，说明蛋白质已变质，不可食用。

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